L'olfatto è uno dei sensi più istintivi e primordiali di cui è dotato l'essere umano.

A differenza di altri strumenti fisici con cui entriamo in rapporto con nl'ambiente che ci circonda, l'olfatto diventa protagonista sin dai primi istanti della nostra vita, contribuendo in larga misura ad orientare la vita del neonato quando altri sensi, come ad esempio la vista, non sono ancora completamente sviluppati.

Sino ad un passato neppure troppo remoto, il senso dell'olfatto costituiva un vero e proprio strumento di sopravvivenza, contribuendo – ad esempio – ad individuare cibi commestibili o avariati, tossici oppure edibili. Oggi la capacità di un sommelier di percepire profumi e aromi sprigionati da un vino o da un liquore è a volte oggetto di stupore o ironia, ma in passato questa abilità olfattiva poteva davvero fare la differenza tra la vita e la morte!

E se consideriamo che il primo obbiettivo di un qualunque essere vivente è quello di riprodursi per assicurare la sopravvivenza della specie in generale e del proprio patrimonio genetico in particolare, non possiamo non rilevare quanta importanza abbia l'olfatto nei momenti di scelta del partner che precedono l'accoppiamento sessuale.

Lo stile di vita odierno tende a “nascondere” gli odori del corpo considerandoli eufemisticamente inopportuni, ma d'altra parte basta notare quanto spazio abbiano negli spot pubblicitari gli inviti ad acquistare profumi ed essenze per il corpo.

Basterebbero queste sintetiche riflessione a farci rivalutare l'importanza dell'olfatto ed a farci considerare l'importanza di allenarlo e stimolarlo, concedendoci una pausa tra i nostri impegni quotidiani da trascorre e in un giardino o in un parco pubblico, cercando di cogliere gli odori ed i profumi di piante e fiori che ci circondano. Via via che il nostro olfatto sarà messo alla prova, saremo capace di cogliere anche i tanti odori che ci circondano e che quasi sempre trascuriamo: l'odore della terra bagnata dopo una pioggia, quello del cibo che ci apprestiamo a mangiare, quello dell'aria salmastra su una spiaggia dopo una mareggiata, scoprendo così che – grazie all'olfatto – la nostra vita può avere davvero un nuovo sapore!